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Gemüsepfanne mit Ei

Gemüsepfanne mit Ei

(2 Portionen)

 

 Zutaten:

1 große Zucchini

1 Möhre

1/2 Zwiebel

2 Eier

100g gehackte Tomaten

130g Speisequark

1 TL Pesto

1 TL Parmesan

1 Knoblauchzehe

Muskatnuss

Salz, Pfeffer

 

Zubereitung:

Den Speisequark mit den Eiern, kleingeschnittener Zwiebel, Parmesan, Pesto, geriebenem Muskat, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.

 

Masse beiseite stellen. Mit einer Küchenmaschine die Möhre und Zucchini grob zerkleinern und unter die Ei-Quark-Masse unterheben. Alles zusammen in eine beschichtete Pfanne geben. Zum Ende hin frischen Basilikum dazugeben.

 


Kalorien pro Portion: ca. 222 kcal

21.2.16 19:42

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