Gemüsepfanne mit Ei
Gemüsepfanne mit Ei
(2 Portionen)
Zutaten:
1 große Zucchini
1 Möhre
1/2 Zwiebel
2 Eier
100g gehackte Tomaten
130g Speisequark
1 TL Pesto
1 TL Parmesan
1 Knoblauchzehe
Muskatnuss
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Den Speisequark mit den Eiern, kleingeschnittener Zwiebel, Parmesan, Pesto, geriebenem Muskat, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.
Masse beiseite stellen. Mit einer Küchenmaschine die Möhre und Zucchini grob zerkleinern und unter die Ei-Quark-Masse unterheben. Alles zusammen in eine beschichtete Pfanne geben. Zum Ende hin frischen Basilikum dazugeben.
Kalorien pro Portion: ca. 222 kcal